初めてサイゼリヤのメニューで「エスカルゴのオーブン焼き」を見つけた時は、「まさか、カタツムリ！？」と驚く方も多いのではないでしょうか。私は田舎育ちで、雨上がりにたくさんのカタツムリを見てきた人間ですので、「え、あれって食べられたの！？」とビビってしまいました。
しかし！勇気を出して食べてみたら、その概念は完全に覆されました。まるで貝料理のような、独特の食感に感動。どうせなら何も知らずに、貝料理として出会いたかった！とさえ思ったほど、その美味しさにすっかり魅了されてしまいました。ソースが食欲をそそる、いい香りなのです。パンが欲しい、全てを飲み干したい！とフォカッチャを追加してしまいました。
この記事ではサイゼリヤのエスカルゴの正体、安心の産地、そして最高の食べ方までご紹介していきます。私たちが知っているあのカタツムリと何が違うのか？それは徹底した衛生管理のもと養殖された食用カタツムリであり、心配されるような寄生虫の問題もない、安心食材なのでした。では、ご紹介します！
サイゼリヤのエスカルゴは本物？気になる正体とは
サイゼリヤのエスカルゴは、正式名称を「エスカルゴのオーブン焼き」と言います。その名の通り、正真正銘の食用のカタツムリです。フランス料理では古くから親しまれる高級食材の一つで、その独特の風味と食感が多くの人々を魅了してきました。
エスカルゴは遡ると、古代ローマ時代から親しまれてきた栄養価の高い食材！歴史は深く、現在も北イタリアのミラノやピエモンテでは“ルマーケ”と呼ばれ、愛されています。サイゼリヤでは1979年に特選料理として初登場し、日本のみなさんに食べてもらいたいという思いから提供が始まりました。
カタツムリと聞くと、ちょっと気持ち悪いかも・・・！と感じる方もいるかもしれませんね。サイゼリヤで提供されているエスカルゴは、普段目にする庭のカタツムリとは全く別の、食用のために特別に育てられた種類なんです！
柔らかく食べやすい、サザエのような食感のエスカルゴを厳選し、試行錯誤の末、発酵バターとガーリックで香ばしく焼き上げています。 調理法も工夫されているため、イメージからくる抵抗感など食べれば吹き飛んでしまうはずです。
実際に見た目も歯ごたえも、まるで貝のようで美味しい！コクと風味のあるソースは、一度食べると誰かに勧めたくなる、やみつきのおいしさです。かくいう私も、「サイゼリヤでは、必ずエスカルゴを頼む！」という熱量高い友人からの勧めで、この味に出会いました。
安心の理由：徹底された品質管理と気になる「産地」
サイゼリヤのエスカルゴに使われているのは、主にヨーロッパ原産の食用カタツムリです。その肉厚な身と豊かな旨味が特徴です。産地は公式には発表されていないので不明ですが、専門の養殖場で厳格な衛生管理のもとで飼育されたものが使用されています。
エスカルゴと発酵バターは現地で調達・加工されており、それを日本に直輸入することで、品質と価格を両立しているのです。
カタツムリと聞くと寄生虫の心配をされる方もいらっしゃるかもしれませんが、食用として養殖されるカタツムリは徹底した管理下で育てられ、出荷前には適切な処理が施されます。
私たちが普段目にする野生のカタツムリとは全く違い、寄生虫の心配はまずありません。サイゼリヤが提供するエスカルゴは、安心・安全に美味しく楽しめるよう、細心の注意が払われていたのです。
最高の食べ方：エスカルゴを200%楽しむコツ！
サイゼリヤのエスカルゴはそのままでも十分美味しいのですが、ちょっとした工夫で、さらに美味しく楽しむことができます。
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フォカッチャと一緒に！残ったソースを余すことなく楽しむ「本場のスタイル」 エスカルゴのオーブン焼きは、熱々の状態で運ばれてきます。発酵バターとガーリックが効いた香ばしいソースを余すことなく味わうのが、本場スタイルなのです。フォカッチャやミニフォッカチャを一緒に注文して、器に残ったソースをパンにたっぷり吸わせてみてください！パンに染み込んだ旨味は、まさに絶品。フォカッチャも色々な味があるので、食べ比べしてみるのもおすすめです。
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ワインとの相性は抜群！ エスカルゴはワインとの相性が抜群です。赤・白どちらもOK、サイゼリヤには気軽に楽しめるグラスワインもあります。食卓がぐっと大人な雰囲気に変わりますので、食前のおつまみとして、メイン料理の合間に、ぜひワインと合わせてみてください。
誤解を解消！「気持ち悪い」「まずい」とは言わせない！
カタツムリという言葉からくる先入観で、「気持ち悪い」「まずい」といったイメージを持つ方もいらっしゃるかもしれません。しかし、サイゼリヤのエスカルゴは実際に食べてみると、その食感は貝のような弾力があり、まるでアワビやサザエを食べているかのよう。何の情報もなく食べてみたら、味も食感も貝だと思うかもしれません。
クセや臭みは全くなく、むしろ香ばしい香りが食欲をそそり、プリッとした食感がよいアクセントになります。一度この美味しさを体験すれば、カタツムリと思って敬遠していたイメージは消え、「こんなに美味しいならもっと早く食べておけばよかった！」と感じるはずです。
まとめ：サイゼリヤのエスカルゴは「本物」で「美味しい」！
サイゼリヤのエスカルゴは、正真正銘の食用カタツムリでありながら、徹底した品質管理と調理法によって、誰でも美味しく安心して楽しめる一品です！
手頃な価格で本格的な味わいが楽しめるサイゼリヤのエスカルゴ。家族で囲む楽しい食卓や、ワインのお供に、サイゼリヤならではのちょっとリッチなひとときをお楽しみください。 まだ食べたことがない方も、ぜひ勇気を出して一度試してみてください。その美味しさに、きっと驚きと感動を覚えるはずです！怖くないですよ！
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